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            新聞動態

            浙江省中小餐飲行業協會開展萬家餐飲迎亞運活動 日期:2021-09-10 瀏覽:221

                為確保圓滿完成2022年杭州亞運會飲食保障的各項任務,提升餐飲服務食品安全保障水平和服務質量,浙江省中小餐飲行業協會在亞運會倒計時一周年之際發出通知,組織開展“浙江省萬家餐飲迎亞運活動”。


                按照杭州亞組會“中國特色、浙江風采、杭州韻味、精彩紛呈”的辦會宗旨,著力破解餐飲服務重點、難點問題,增強餐飲服務保障能力,為亞運會提供安全、美味、健康和營養的餐飲服務,充分展現浙江“重要窗口”成果和高質量發展建設共同富裕示范區的良好形象。


                通知明確了五項重點任務:


                一是以能力建設為重點,加強餐飲從業人員食品安全和安全生產職業技能培訓,落實食品安全和安全生產主體責任,掌握餐飲服務規范和操作技能,規范餐飲經營行為,確保不發生群體性食源性興奮劑事件和食源性疾病。


                二是以規范操作為重點,落實食品安全和安全生產的相關措施,著力破解后廚環境臟亂差、加工過程不規范、管理制度不落地、主體責任不落實等餐飲服務食品安全和安全生產的重點、難點問題。


                三是以質量提升為重點,開展優質服務,在菜系、品類、數量、價格等方面下功夫,菜品風味獨特,消費明碼標價,服務行為規范,推行便民措施;細化迎賓、點餐、送客等各個環節的服務流程,保持就餐干凈整潔的環境。


                四是以飲食文化為重點,大力推廣浙江美食文化,積極培育浙江餐飲品牌,宣傳品牌文化,樹立品牌形象,弘揚精益求精的工匠精神,保護和傳承餐飲老字號。


                五是以文明消費為重點,主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒,引導消費者按需適量點餐,開展“光盤行動”;引導消費者使用公筷公勺、聚餐分餐制、減少使用一次性餐具;禁止使用不可降解一次性餐具。


                據悉,該協會為確保上述重點任務的順利實施,將組織開展以下8項活動,全力做好餐飲業各項保障任務:


                開展餐飲服務單位安全隱患大排查。主要檢查主體食品安全和安全生產管理責任是否落實,食品安全和安全生產管理員有否配備、從業人員健康和個人衛生狀況是否符合要求、食品原輔材料采購和儲存是否規范、食品工用具和餐具消毒是否到位、制作加工過程有否交叉污染、常態化疫情防控措施是否落實到位、食品留樣、消防及燃氣安全制度的落實等情況。


                開展餐飲單位服務質量大提升。按照浙江省中小餐飲行業協會印發的《餐飲質量安全提升行動實施方案》開展餐飲服務單位服務質量大提升活動。


                開展餐飲從業人員職業技能大培訓。協會將采用“互聯網+培訓”的方式,開展餐飲從業人員職業技能培訓、食品安全管理人員職業技能培訓和廚師職業技能培訓,全面提升餐飲從業人員素質,建設一支高素質、高水平的食品安全管理隊伍,有效提升餐飲服務管理水平。


                開展餐飲從業人員職業技能大比武。該協會將組織開展餐飲從業人員職業技能大比武,進一步提高餐飲從業人員餐飲服務職業技能水平、激發愛崗敬業精神和鉆研技術的積極性。


                開展食安和健康美食進社區大宣傳。該協會將聯合相關單位共同組織公益活動進社區活動,普及食品安全科學知識和健康美食知識,宣傳推廣“光盤行動”、公筷公勺、禁塑令,樹立公眾健康飲食理念,努力構建新時代食品安全風險社會共治體系,提高食品安全社會治理能力。


                開展優質特色餐飲服務品牌大創建。開展餐飲優質服務示范店、特色餐飲示范店、優質服務之星、名店、名廚、名菜、優秀食材供應商等創建活動。


                開展浙江地方特色飲食文化大推廣。該協會將積極組織推進“詩畫浙江·百縣千碗”工程,探索實施南宋飲食文化基因解碼工程,挖掘浙江地方特色飲食文化。


                開展發揮橋梁紐帶作用突出大服務。該協會要求充分發揮協會橋梁紐帶作用,指導和幫助餐飲單位落實餐飲服務食品安全和安全生產主體責任,提升餐飲服務質量,促進餐飲行業健康有序發展。


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